Tarta de queso

La repostería siempre la he visto difícil, nunca había hecho más allá del típico bizcocho de harina, yogurt, azúcar, aceite, levadura … etc. o algún roscón en Reyes que nunca me ha salido bien del todo, por la complejidad del punto de la masa. Pero ayer me atreví a hacer una tarta de queso, y la verdad que para ser la primera vez, no me ha salido mal. Repetiré.

Leí varias recetas de las que hay en internet y con una mezcla de ellas me decidí.

Ingredientes:

•100 g. Galletas (Digestive original de Fontaneda)

•60 g. Mantequilla

•350 g. Queso (Philadelphia)*

•100 g. Azúcar

•175 ml. Nata líquida

•1 sobre de Cuajada en polvo (Royal)

•1 sobre de Gelatina en polvo (Royal)

•300 g. Mermelada de frambuesa

•2 huevos

•40 g. Harina

Lo primero que preparamos es la base, para lo que trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla (fluida) con la ayuda de la batidora o a mano. La extendemos por la base, antes hemos colocado un papel de horno, y la compactamos para que quede una capa uniforme. La metemos en el congelador durante 20 minutos.

Base del molde con galleta y mantequilla

Mientras, en un bol añadimos el queso, la nata, el azúcar, la cuajada, los huevos y la harina, lo mezclamos todo bien, ayudándonos con la batidora o una amasadora. Y lo vertemos sobre el molde que teníamos en el congelador.

Introducimos el mismo en el horno precalentado a 175º y lo dejamos durante 30-35 minutos. A su vez, hemos preparado en un cazo la mermelada, con el sobre de gelatina y un poco de agua, mezclado y calentado a fuego lento.

Una vez tenemos la tarta preparada y la mermelada también, ambas enfriadas, añadimos la mermelada sobre la superficie de la tarta y la introducimos en el frigorífico unas horas.

Tarta acabada con la mezcla de mermelada

Y lista para degustar.

(*) La próxima la haré con queso Gamoneu, qué creo que es el que utilizan en Alex Cordobés (c/ Velázquez, 60. Madrid) donde preparan una de las tartas de queso más ricas de España, entre otras ´delicateseen´.